油菜籽榨出来的油,是生榨出来的好还是熟榨出来的好?该如何分辨? 金龙鱼低芥酸菜籽油好不好

时间:2022-05-16 23:37:20 作者:admin 84248
金龙鱼低芥酸菜籽油好不好

油菜籽榨出来的油,是生榨出来的好还是熟榨出来的好?该如何分辨?

这个问题让我这个农民来回答,最适合不过,不为别的,只是因为自己是油菜籽种植户,关于油菜籽压榨食用油的过程与工艺,自己深有感触,以下就为大家分享一下榨油是生榨好还是熟榨好,两者到底有何区别?且听我给您仔细分析。

油菜籽种植分布与生熟榨区别解析

油菜籽在我家乡叫作菜籽,是家乡父老乡亲最常用的食用油。据有关报道我国油菜籽产量居世界首位,由于油菜籽产量较高,是农民朋友比较常种的油料之一,油菜种植几乎分布在西南、西北、还有长江流域一代,所以我国油菜籽种植面积较广。至于说油菜籽生榨与熟榨有何区别?乡村陇原亲身体会。油菜籽生榨有一种较为浓烈的刺激味,一般会刺鼻辣眼,所榨的菜籽油颜色呈棕黄色,家乡人把这种味道叫“折鼻味”。而熟榨油菜籽油就不会有浓烈的刺激味,据记载菜籽油的刺激味是因为油菜籽含有芥子甙造成的,而熟榨会把油菜籽中的芥子甙破坏掉,所以熟榨的菜籽油就会不含有刺激味,或者有很少的刺激味存在。

过去、由于加工菜籽油的设备比较老旧,大多数农民为了熟榨油菜籽,通常会把油菜籽倒入大锅中烧柴火炒熟,然后再压榨油菜籽,这种原始的方法,现在已经看不到了。随着榨油设备的逐步完善,当下压榨菜籽油不用炒熟,机器就会自动加热,压榨的菜籽油也不会有刺激味了。所以针对题主所问的辨别菜籽油生榨与熟榨的区别,最简单的方法就是问气温。

以上是乡村陇原个人观点,如有不同意见,欢迎大家指正。希望我的回答对您有用,谢谢!

菜籽油生油好还是熟油好?

农村的菜籽油是最香的,都是自己家里种的,纯天然菜籽油,可以先炒一下在榨出来的油就更香,炒菜特别好吃,用塑料壶装好密封,放阴凉干燥的地方就可以,几个月不坏,昨天家里婆婆还叫朋友帮我带了三十斤[捂脸][捂脸][捂脸]。

制作川味香辣红油是用生榨菜籽油还是用熟榨菜籽油?

感谢邀请!如果是家庭制作川味香辣红油,建议用熟炸菜籽油。

用料:粗干辣椒面3两,菜籽油750克,山奈1片,八角2个,桂皮1小块,草果1个,白芝麻15克。

做法:

1:准备一个大口的不锈钢盆,并且备好香料,放在盆里。

2:锅中倒油,加热到油不冒烟,关火。

3:把热油倒在装了香料的不锈钢盆里。待油八分热时,捞出香料,接着放入白芝麻,用小勺搅动。

4:紧接着就用左手另取勺把辣椒面一勺一勺地挖进油盆里,并且右手不停的搅动。一直重复动作,直到把辣椒放完。

5:当搅动油盆里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅。这时辣椒的香味就出来了

6:等到泡泡慢慢消失,就大功告成了。

@餐饮界 @头条号 @BTV食全食美赵导 @雅玛

油坊榨的菜籽油浓的好还是清的好?

菜籽油可以说是农村自榨油中常见的一种,因为在农村许多人都会种植油菜,所以菜籽油也受到好多人的喜爱。虽说目前市场有各式各样的油品,但是吃自己榨的油,不仅安全而且还实惠。至于题主说的压榨油时,为什么要炒菜籽,这也是有原因的。

在弄清楚这个问题,首先要弄清榨油的一些工艺,其中炒制也是一种工艺,榨油分为生榨和熟榨两种其中生榨不需要炒制,在低温的状态下送入榨油机进行压榨,而熟榨则需要进行炒熟后榨取,两者榨出的油品、口感等也有一定的区别。

虽说自榨油有生榨和熟榨之分,但目前好多人还是选择熟榨,这是因为菜籽炒制后榨油口感好,生榨的菜籽油因为没有经过炒制处理,好多人有些吃不惯,而且炒制后榨油可有利于提高菜籽的出油率,相反,生榨出油率可能比较低,还有就是熟榨后的油容易保存,而生榨因为油中含水量不稳定,不利于长期存放,所以一般自榨油都会将菜籽进行炒制。

当然了,熟榨也有一定的缺点,就是烟点要比生榨的高,而且品质也低于生榨。不过两者相比较起来,大家还是愿意接受热榨,所以在榨油坊我们也会看到炒制油料这一步。

之所以榨油为什么要炒菜籽,这也是榨油的一种工艺,这样不仅能提高出油率,而且还能获得更好好口感的油品。不过最后提醒大家,菜籽油不宜长期食用,也可以和其它油品调和起来食用。

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菜籽油生炸好还是熟炸好?

严格来说,菜籽油压榨过程中,一般是先将菜籽炒制至半熟状态,闻起来有一定的香味,此时压榨,有利于提高菜籽最大的出油率,如果采用生榨的话,出油率可能比较低,且压榨出来的油的味道没有炒过后压榨出来的油香。

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